Ο Γιώργος Γωνιωτάκης είναι γεννημένος στις 17/11/2003 στο Ηράκλειο Κρήτης. Αγωνίζεται ως κεντρικός αμυντικός, έχοντας περάσει από την Κ19 του ΟΦΗ, ενώ έχει αγωνιστεί στην Γ Εθνική με τις ομάδες του Αγίου Νικολάου και του Α.Σ Ρόδου την περσινή σεζόν.
Πλέον η διοίκηση της Ελλάς έχει μπει δυναμικά στο φετινό μεταγραφικό παζάρι, προσπαθώντας να φέρει ότι καλύτερο «κυκλοφορεί» στο νησί της Σύρου.
